[摘要]老人吃得越清淡老化越严重吗？老人吃得越清淡是否老化越严重，要分具体情况。首先，总体而言，老人的饮食应当以清淡为主，这是因为老人的消化功能不如年轻人，包括肝胆胰脾...
老人吃得越清淡老化越严重吗？
老人吃得越清淡是否老化越严重，要分具体情况。
首先，总体而言，老人的饮食应当以清淡为主，这是因为老人的消化功能不如年轻人，包括肝胆胰脾与饮食消化吸收关系密切的脏器，都已经退化了。
在这种情况下，老人的饮食应当清淡为主是正确的。
其次，老人的饮食决不是越清淡越好；因为老人的消化功能虽然退化了，吸收功能同样也退化了。
例如，对于同样一顿饭菜中的营养物质，年轻人或许能够吸收其中的80%的营养成分，而老年人可能只能吸收其中的20%营养成分。
也就是说，老年人本身就存在营养成分吸收率低的不利情况，如果再加上饮食非常清淡，那么，吸收的营养成分就更少。
如果老人得不到身体必须的营养成分，那么，老人的身体脏器退化得就更快，自然老化就越严重。
所以，我们经常说，老年人的饮食最难搞，既不能过于肥腻，又不能过于清淡，并且营养还不能单一。
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老人吃得越清淡老化越严重吗？
是的，老个吃的越清淡，的确会加速其老化。
原因如下：
一、过于清淡的饮食罹患贫血、巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症以及心脑疾病的风险增大。
有些老人担心自己身体发胖，担心自己血脂高、血压高而不敢吃肉，甚至拒绝食用鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，其不知这为老人埋下了维生素12缺乏的隐患。而维生素B12缺乏会引起下列症状：
1. 巨幼红细胞贫血，因为维生素B12参与红胞胞中核酸的合成；
2. 神经损伤，因为维生素B12会影响髓鞘的更新，导致髓鞘老化，造成进行性脱髓鞘，进行会出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3. 维生素B12是半胱氨酸甲基化转化成蛋氨酸的过程。而其缺乏就会造成血清中半胱氨酸增加，从同形成高同型半胱氨酸血症。而这种高同型半胱氨酸血症具有增加心血管病的风险，还会增加脑损伤。
不吃肉，还易造成贫血。一方面，瘦肉、动物内脏和动物血是膳食铁最好来源，含量丰富，吸收率高。拒绝食物这些食物也就减少了铁的来源。贫血易使老年免疫能力下降，患病几率增大，任何外部环境有点风吹草动都极有可能使用这样的老人患病。另外，贫血造成会使用老人容易摔倒。而这一摔就又说不定会给老人带来骨骼、身体中的哪部分造成伤害。
二、过于清淡的饮食易加重老年人的骨质疏松程度
饮食过于清淡，少肉少油，缺乏优质蛋白质，缺乏DHA的摄入，从而减少了钙的摄入和降低了钙的吸收效果。从而加速了骨质疏松的进程。
三、过于清淡的饮食易使老人加重肌肉衰减。
肌肉中的肌蛋白的主要来源就是动物类食物中的优质蛋白质，而这种蛋白质在身体中的代谢只需要4小时，一旦这些优质蛋白质供应不上，就是造成机体中肌蛋白的流失。从而加速了老人肌肉的丢失，从而加速了老人的肌肉衰减，会造成老人更加腰腿无力，更加不爱活动。不是就那句话？人老腿先老。
所以老年人的饮食不宜过于清淡。应像图中的老人这样，一餐中食物多样，谷类、蔬菜、肉样样有，且在有家人陪伴的情况下愉快进餐。（只在此图感觉主食过白，缺少些五谷杂粮或薯类）
此图来源：今日头条《48岁儿子坚持给88岁母亲做饭》
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期 营养科普写作者）